臺北醫學大學保健營養學系兩學生團隊，在2025年「第4屆低磷鉀餐盒全國食譜設計大賽」中，以創新的創意與專業知識脫穎而出，榮獲特優與優等獎等佳績。本次競賽由元氣腎食堂主辦，旨在推廣腎臟病友適用的低磷鉀飲食設計，吸引全臺各大專院校學生及醫院營養室營養師們踴躍參與。
本次獲得特優獎的學生為保健營養學系大四的張可蓁、陳筱希及林芷伃同學，作品名稱為「泰式腎活」；優等獎的學生為大四的洪鐸芸及鄭如恩同學，作品名稱為「魚我一同享受腎利果實開花」。參賽學生在葉秋莉老師與陳雅琳老師的帶領下，歷經多次試作與調整，最終呈現出色的成果，充分展現該系在臨床營養與實務應用上的深厚底蘊。他們以巧妙融合營養均衡與口感創新，獲得評審一致好評。作品不僅符合腎臟病飲食需求，更展現出料理美學與食材運用的巧思。【左圖：保健營養學系陳雅琳教授（左1）、葉秋莉教授（左2）與得獎同學合影】
元氣腎食堂創辦人黃明發董事長親自到校頒發獎狀及獎金給得獎團隊。黃董事長表示，這比賽雖然冷門，但要兼具專業技能與對病人的同理心，才能為腎臟病患設計出兼顧營養又美味的餐點。現在臺灣腎臟病患者越來越多，他們飲食限制很多而常感到挫折。能投入這樣造福病人的產業，我覺得很幸福。
此次獲獎不僅是對學生努力的肯定，更彰顯臺北醫學大學保健營養學系在培育專業人才上的卓越表現。夏詩閔主任表示，我們鼓勵學生將理論與實務結合，透過競賽激發創意，也讓他們更理解病患的實際需求。勉勵學生將來畢業後成為具有服務病人及耐心的營養師。未來，臺北醫學大學保健營養學系將持續推動創新教學與跨領域合作，培養更多具備臨床敏感度與社會責任感的營養專業人才。（文/營養學院）【下圖：元氣腎食堂創辦人黃明發董事（左2）、保健營養學系葉秋莉教授（左1）、夏詩閔主任（右2）、陳雅琳教授（右1）與前排得獎同學合影】
