臺灣食品科學技術學會（TAFST）於2025年11月28日在國立宜蘭大學舉辦第55次會員大會暨研討會（2025 Foods for Future）中，本校營養學院的食品安全學系林欣平副教授獲頒「蔣徐蓮貞女士食品科技榮譽獎」，該獎項是食品科技界對於青年科學家的最高肯定。
TAFST不僅是國內食品領域最具權威與專業性的學術組織，更是推動臺灣食品產業升級的重要推手。該學會的「蔣徐蓮貞女士食品科技榮譽獎」，具指標性意義，專門頒發給40歲以下、在研究上具有特殊貢獻的青年學者。此獎項不僅審視發表論文的數量，更看重研究成果的創新性與實質影響力。林欣平副教授表示，能獲此殊榮，代表著我們實驗室的研究方向獲得了食品科學領域最高殿堂的認可。【左圖：由蔣徐蓮貞女士食品科技榮譽獎評審組召集人（右）頒發獎座予林欣平副教授（左）】
林欣平副教授的研究核心始終圍繞著「微生物多醣應用、微生物代謝工程、綠色永續製程」等。此次獲獎的關鍵，在於該研究團隊長年耕耘的3大主軸，這也是該團隊累積發表50餘篇SCI論文、展現國際學術能量的成果縮影。
1.在微生物纖維的創新應用：該研究團隊成功建立泡沫式培養系統（FBC），解決傳統細菌性纖維結構過於緻密的問題。後結合植物精油與幾丁質，團隊開發出具備抗菌與抗氧化功能的「活性包裝材料」，這不僅能應用於食品安全領域，更在生醫組織工程上展現潛力。
2.在變廢為寶的電漿技術：透過非熱電漿技術降解如鳳梨皮、甘蔗渣酸解物中的毒性物質，將其轉化為微生物發酵的營養源。這項技術不僅提高了生質酒精與細菌性纖維的產率，更具體實踐了循環經濟的理念。
3.在高效能固定化發酵：透過農業副產物開發出特殊的載體支架，應用於蟲草菌絲體的發酵生產，並且設計出新型態的氣舉式發酵系統，大幅縮短生產週期。
透過這些成果呈現，該團隊致力於讓微生物相關成果不僅只是停留於培養皿內，而是能回應產業對於「天然、機能、環保」之迫切需求。
林欣平副教授將這份榮耀分享給他的實驗室研究團隊的所有成員。科學研究這條路往往充滿了失敗與枯燥的重複，但正是這些過程堆疊出最後的甜美果實。他期許各位同學，不要只做「聽話」的學生，要做「會思考」的研究者。他表示：「有幸在這段旅程中與實驗室所有研究團隊成員相伴前行，成為你們最可靠的旅伴，也會在你們展望未來前行時，永遠在你們的背後支持著你們。」（文/營養學院）
